Crêpes (French)

Préparation : 10minutes – Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

250 g de farine tamisée ou fluide / 2cups sifted or fluid flour 
4 oeufs / 4 eggs
450 ml de lait légèrement tiède / 2 cups of slightly warm milk
2 c. à soupe de rhum ambré ou de fleur d'oranger, ou 1/2 verre de bière blonde / 2 tablespoons of amber rum or orange blossom, or 1/2 glass of lager beer
1 c. à soupe d' extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé / 1 tablespoon of vanilla extract or vanilla sugar
2 c. à soupe de sucre / 2 tablespoons of sugar
1 pincée de sel / 1 pinch of salt
50 g de beurre fondu / 1/4 cup melted butter

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1. Faites fondre le beurre au micro-ondes et faites légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède (ça évite les grumeaux)

2. Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. Vous pouvez remplacer 50 g de farine par la fécule de maïs pour plus de légèreté

3. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet bien pour éviter la formation des grumeaux

4. Ajoutez la bière ou le rhum, ou encore l'eau de fleur d'oranger, la vanille et laissez reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson

5. Faîtes chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposez une louche de pâte

6. Faites cuire vos crêpes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées

7. Au fur et à mesure, réservez dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuse. Vous devriez obtenir entre 15 et 20 crêpes avec une poêle de 20 cm de diamètre.

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1. Melt the butter in the microwave and slightly heat the milk, which should be barely warm (to avoid lumps).

2. Mix the sifted flour, sugar and salt in a large bowl. You can replace 50 g of flour with cornstarch for lighter weight.

3. Add the eggs, the melted butter, then gradually the milk, beating with a whisk well to avoid the formation of lumps.

4. Add beer or rum, or orange blossom water, vanilla and let it rest for 30 minutes before cooking.

5. Heat a knob of butter in the frying pan and place a ladle of dough on top.

6. Cook your pancakes on each side, so that they are well browned.

7. As you go, reserve on a plate, covering with a sheet of aluminum foil to keep them warm and soft. You should obtain between 15 and 20 pancakes with a pan of 20 cm diameter.