Préparation : 4 heures – Cuisson : 30 minutes
120 ml de lait (1/2 cup)
85 g de beurre (6 cuillères à soupe)
7 g de levure active (0.25 onces)
80 ml d’eau chaude (1/3 de cup)
1 oeuf
5 g de sel (3/4 d’une cuillère à thé)
35 g de raisins (1/4 de cup)
35 g de noix de pecan hâchées (1/3 de cup)
3 g de cannelle en poudre (1 cuillère à café 1/2)
110 g de cassonade (1/2 cup)
50 g de sucre blanc (1/4 de cup)
375 g de farine (3 cups)
1 g de noix de muscade (1/4 de cuillère à café)
60 g de sucre glace (1/2 cup)
Du sucre coloré – Plusieurs couleursAmener le lait juste en dessous du point d’ébullition
Sortir du feu et ajouter 30 g de beurre – Laisser refroidir
Dissoudre dans un bol la levure avec l’eau chaude et une cuillère à soupe de sucre blanc
Laisser 10 minutes
Quand des bulles apparaissent à la surface, ajouter le mélange du lait
Rajouter les oeufs et les fouetter
Rajouter le reste du sucre blanc, la noix de muscade et le sel
Mélanger et rajouter 345 g de farine 125 g à la fois
Malaxer et étirer la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes
Etaler de l’huile dans un large bol, placer la pâte à l’intérieur et l’enduire d’huile
Couvrir avec un chiffon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures
Travailler la pâte pour la faire un peu dégonfler
Préchauffer le four à 190°C (375°F)
Mélanger la cassonade, la cannelle, les noix de pécan, 30 g farine et les raisons
Verser 55 g de beurre fondu et faire un crumble
Etaler la pâte en un large rectangle, et répartir le crumble dedans
Rouler la pâte sur elle même
Faire un anneau avec la pâte et joindre les deux bouts
Mettre sur une plaque
Faire des incisions tous les 3 cm jusqu’au 1/3 de la pâte avec un couteau ou un ciseau de cuisine
Laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud
Faire cuire 30 minutes
Insérer le bébé dans le fond du gâteau
Glacer pendant que le gâteau est encore chaud avec le sucre glace mélangé à une ou deux cuillères d’eau
Saupoudrer de sucre coloré comme sur la photo
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