Purée de Patate douce

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 45 minutes

60 g de beurre doux
30 g de crème fraîche épaisse
3 g de sel
6 g de sucre en poudre
500 g de patates douces
Sel et poivre pour assaisonnement

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1. Peler les patates douces, les couper en quartier sur la longueur puis les recouper au centre pour en faire des morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur

2. Mettre le beurre, la crème, le sel, le sucre et les patates douces dans une grande casserole

3. Couvrir la casserole puis faire cuire le tout à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les patates douces commencent à se détacher avec une fourchette (entre 30 et 45 minutes de cuisson)

4. Ôter la casserole du feu et écraser les patates douces dans le contenant avec un presse purée

5. Si vous souhaitez que la purée soit vraiment onctueuse (sans morceaux), vous pouvez passer le tout dans un mixer de cuisine.

6. Assaisonner avec le sel et le poivre à la convenance et servir immédiatement